Panettone Frutti di Bosco e Cioccolato Fondente

Impasto: farina, lievito madre, tuorlo, burro, zucchero, acqua,
sale, malto, miele di acacia, pasta di agrumi, vaniglia,
gocce di frutti di bosco, gocce di cioccolato fondente.
Glassa: albume, zucchero, amido di riso, farina di mandorle.