Panettone Buon Natale

Impasto: farina, lievito madre, tuorlo, burro bavarese, zucchero,
acqua, sale, malto, miele di castagno, pasta di agrumi, vaniglia,
gocce di cioccolato al latte, fichi, spezie (cannella – chiodi di
garofano-cumino-cadamomo-noce moscata-zenzero)
Glassa: albume, zucchero, amido di riso, farina di
mandorle, noci, zucchero a velo.