Colomba ai tre cioccolati

Impasto:
farina di grano tenero, tuorlo a pasta gialla, burro bavarese, lievito madre vivo, zucchero, acqua, sale, malto, miele d’acacia, pasta di agrumi, vaniglia, gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente, gocce di cioccolato al latte.

Glassa:
albume d’uovo, zucchero semolato, farina di mandorle, zucchero, amido di riso, cacao amaro.